Pour garantir la conformité et la performance de votre établissement, JMB Formation propose des audits en sécurité alimentaire réalisés par des experts du terrain. Une démarche rigoureuse et bienveillante, au service de la qualité, de l’hygiène et de la tranquillité des professionnels de la restauration.
Les Auditeurs
Christian BLANC
Auditeur
”Votre audit, notre mission : garantir l’excellence alimentaire.”
Françoise RAILLARD
Auditeur
”Auditer, analyser, améliorer : la trilogie de votre sécurité alimentaire.”
Les Audits
LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document obligatoire pour tous les établissements de restauration, conformément à la réglementation européenne (règlement CE n°852/2004). Il s'agit d'un système de gestion de la sécurité des aliments basé sur les principes de l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
L’AGRÉMENT SANITAIRE
L'agrément sanitaire est une autorisation administrative obligatoire pour les établissements de restauration qui manipulent, transforment, et entreposent des denrées animales ou d'origine animale (viandes, produits laitiers, produits de la pêche, œufs, etc.) et qui les mettent sur le marché auprès d'autres établissements (restaurants, supermarchés, grossistes, etc.). L'objectif principal de l'agrément sanitaire est de garantir la sécurité sanitaire des aliments et de protéger la santé des consommateurs. Il atteste que l'établissement respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire définies par la réglementation européenne et nationale.
LES ÉVALUATIONS EN SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Une évaluation ou un audit en sécurité alimentaire est un examen systématique et indépendant visant à déterminer si les activités et les résultats liés à la sécurité alimentaire sont conformes aux dispositions préétablies, et si ces dispositions sont mises en œuvre efficacement et sont aptes à atteindre les objectifs. Il s'agit d'un processus formel qui évalue la conformité d'un système de gestion de la sécurité alimentaire.