L’expertise hygiène et sécurité alimentaire
Accompagner les professionnels de l’hôtellerie restauration
JMB Formation, spécialiste en hôtellerie et restauration commerciale et collective, forme vos équipes à la prévention et au contrôle de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Nous vous accompagnons dans votre mise en conformité avec les réglementations, en tenant compte de vos besoins, objectifs et philosophie culinaire.
Grâce à une approche sur mesure et une expertise en Hygiène et sécurité alimentaire, nous aidons à maîtriser les risques alimentaires, à mettre en place des outils de suivi adaptés, et à guider vos équipes dans une démarche de progrès alignée sur les normes françaises et européennes.
Notre méthode allie transmission de compétences, adaptation à vos spécificités, et création d’une identité propre en sécurité alimentaire.
Nos expertises
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Audit et diagnostic en Restauration et Hôtellerie
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Bilan de mise en conformité
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Contrôle des fournisseurs alimentaires et agroalimentaires
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Mise en conformité vis-à-vis de la réglementation européenne et française
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Mise en place des bonnes pratiques d’hygiène en restauration
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Création “d’outils” et de procédures personnalisés
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Rédaction de Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et d’agréments sanitaires européens
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Élaboration de programmes de conception de cuisine et assistance aux travaux
Expertise et évaluation au service de votre conformité
Les clients
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Contrôle de la mise en œuvre de vos standards
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Évaluation de la perception de la qualité par vos clients
Les locaux
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Auditer vos locaux
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Contrôler et mesurer la cohérence des flux
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Évaluer l’état de vos locaux et matériels pour anticiper les travaux et les investissements à réaliser
Les collaborateurs
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Réaliser une évaluation périodique de la pratique professionnelle de vos collaborateurs en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
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Mesurer le niveau de connaissance et d’implication de vos collaborateurs dans le système
Hygiène et sécurité alimentaire
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Contrôler le management de la sécurité alimentaire par vos équipes d’encadrement et la bonne exécution de la méthode HACCP
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Bénéficier d’un outil de suivi qui contribue au management des équipes
Gestion documentaire
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Réalisation de votre demande d’agrément
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Vérifier la cohérence de la gestion documentaire
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Être accompagné dans la mise en œuvre et le suivi de vos actions correctives
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Bénéficier d’un outil de suivi qui contribue au management des équipes
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Mettre à jour les protocoles et enregistrements
Gestion des partenaires
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Suivre et contrôler les actions des intervenants externes en lien avec la sécurité alimentaire
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Laboratoire d’analyses
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Contrat de désinsectisation-dératisation
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Adéquation des produits d’entretien et usages uniques
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Contrat d’entretien des extractions